Verdunstungskühlung zur Frischhaltung von Obst und Gemüse bei Direktvermarktung release_rev_2d8a5fdb-a8c9-4de4-b222-8e6041815f4a

by Manfred Linke, Martin Geyer

Published by LANDTECHNIK.

2015   Bd. 54 Nr. 3 (1999)

Abstract

Die klimatischen Bedingungen in Verkaufsräumen sind meist ungeeignet für Obst und Gemüse. Verdunstungskühlung bietet sich als Möglichkeit an, um die Präsentationsbedingungen von Frischmarktprodukten bei der Direktvermarktung deutlich zu verbessern. In einer Versuchsanlage mit Ultraschallvernebler konnte die Wasserdampfpartialdruckdifferenz zwischen der Gemüseoberfläche und der umgebenden Luft um mehr als 80 % verringert werden. Dadurch sanken die Transpirationsverluste bei Kopfsalat nach fünf Stunden Lagerzeit von 12 auf 2 %. Entsprechend den jeweiligen Anforderungen können Einfachlösungen für die Direktvermarktung bis hin zu anspruchsvollen Varianten konzipiert werden.
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Type  article-journal
Stage   published
Date   2015-03-23
Language   de ?
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Revision: 2d8a5fdb-a8c9-4de4-b222-8e6041815f4a
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